Hình dạng của nhân sâm Hàn Quốc, phân tích thành phần dưỡng chất có trong nhân sâm

 Hình dạng độc đáo của nhân sâm

Hình dáng tổng thể của củ nhân sâm hàn quốc có nhiều rễ mảnh ngoài các rễ chính như: đầu não, rễ chính, rễ nhánh, rễ phụ, rễ cổ tay, rễ mỹ, rễ lông. Tôi có tôi và nó giống như một dạng người.

Trong quá trình sinh trưởng củ sâm hàn quốc bị thay đổi hình dạng, trong năm đầu củ to dần dẫn đến 30 - 40 củ chậm lớn. Số lượng rễ và rễ cố định, trong quá trình canh tác từ 4 đến 5 năm, các rễ chính to dần lên và thúc đẩy sự phát triển của các rễ phụ và rễ mảnh để hoàn thiện hình dáng độc đáo của nhân sâm.

Củ 6 năm tuổi chế biến thành hồng sâm có đầu não phình to, thân dài 7-10cm, đường kính 2-3cm, có một số rễ chậm lớn, chiều dài toàn bộ rễ là 34cm, trọng lượng 40-120g, có khi 300g. Ngược lại, nếu phát triển trên 7 năm thì phì đại chậm lại, hình thể kém, biểu bì bị hóa gỗ. Ngoài ra, khi chế biến, rất nhiều lỗ chân lông và lòng trắng bên trong xảy ra.

 

Thành phần dược chất của nhân sâm hàn quốc

Nhân sâm Hàn Quốc chứa 60-70% carbohydrate như tinh bột, nhưng nó là một thành phần cụ thể không thể tìm thấy ở các loại thực vật khác. gomisin-N, -A), một peptit có tính axit hoạt động giống như insulin. Đặc biệt, phenolic và polyacetylene, là thành phần chính của chất không saponin, là hoạt chất giúp chống oxy hóa và tăng sinh tế bào ung thư, có tác dụng sinh lý mạnh hơn sâm Hoa Kỳ.

Saponin trong nhân sâm, được gọi là thành phần dược lý chính của nhân sâm Hàn Quốc, được gọi là ginsenoside, và hiệu quả của nó rất khác biệt cũng như cấu trúc hóa học độc đáo của nó khác với saponin có trong các loại thực vật khác. Với sự phát triển gần đây của công nghệ phân tích tách, cấu trúc hóa học của 30 loại saponin nhân sâm đã được tiết lộ cho đến nay.

Theo đặc điểm cấu trúc hóa học saponin của nhân sâm (ginsenoside) được phân loại thành các saponin protopanaxadiol (PD), protopanaxatriol (PT) và oleanane. Đến nay, 19, 10 và 1 hợp chất đã được tách ra và tinh chế. Có 30 loại saponin trong nhân sâm Hàn Quốc, nhiều hơn nhiều so với 14 loại nhân sâm Mỹ và 15 loại nhân sâm Trung Quốc.

Sự khác biệt giữa hồng sâm và bạch sâm

Mục	Nhân sâm đỏ	Nhân sâm trắng
màu sắc	Nâu đỏ nhạt, nâu đỏ vàng nhạt, nâu đậm nâu đậm	Trắng sữa hoặc vàng nhạt
Saponin	Thay đổi cấu trúc một phần của ginsenoside-Rg2 (20R), Rg3 (20S), Rh1 (20R), Rh2, Rh4, v.v. được tạo ra bởi quá trình nhiệt phân ginsenoside	Sự hiện diện của malonyl-ginsenoside-Rb1, Rb2, Rc và Rd malonyl-ginsenosides hòa tan trong nước và không bền với nhiệt, vì vậy chúng được chuyển thành ginsenoside bằng cách xử lý nhiệt trên 60 ~ 70 ° C.
Polysaccharide có tính axit	7 ~ 8% hiện tại	2 ~ 3%
Tinh bột	Trạng thái sang trọng	Tình trạng tinh bột thô
men	Tất cả đều không hoạt động	Hầu hết tất cả các hoạt động của enzym như α-amylase và invertase được duy trì
Polyacetalene	0,6 ~ 1,0 mg / g	0,1 ~ 0,2 mg / g
Chất tạo màu nâu	Có chất tạo màu nâu có khối lượng phân tử lớn hơn một chút so với bạch sâm (sắc tố melanoidin)	Sự hiện diện của các sắc tố tự nhiên hơn là các chất tạo màu nâu
Hiến tặng hydro (giảm hoạt động)	Lớn	nhỏ
Khả năng ức chế kết tập tiểu cầu	Lớn	nhỏ

So sánh saponin của nhân sâm từ mỗi quốc gia

Thành phần / Loại	Nhân sâm hàn quốc		Hwagisam (cây gai dầu Mỹ)	Jeon Chilsam ( nhân sâm Trung Quốc)	Nhân sâm Jukjeol ( nhân sâm Nhật Bản)
	Nhân sâm đỏ	Nhân sâm trắng
Tổng số saponin	30 loại	23 loại	14 loại	15 loại	8 loại
Hệ thống Panaxadiol	19	15	9	6	3
Hệ thống triol Panax	11	7	4	9	4
Hệ thống Olean	Một	Một	Một	-	Một